Архив рубрики «ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ и ЯГОД»
Домашние цукаты из тыквы
Срок хранения тыквы наверняка уже подходит к концу, но это не беда, её можно заготовить впрок и наслаждаться приятным вкусом все оставшееся время до нового урожая.
На 500 гр тыквы понадобится: 250 гр сахара; 0,5 апельсина; 0,5 палочки корицы; сахарная пудра для посыпки.
Приготовление: Прочитать остальную часть записи »
Что мы знаем о ПЕРЦЕ ?
Сл
ово перец знакомо всем. Под своим название оно объединяет бесчисленное множество видов перца. Есть перцы, растущие в виде лианы (Шинус мягкий и Шинус фисташколистный), и родина его – индийский штат Керала (“земля перца”). А сколько всевозможных сортов! Есть перцы зеленые, желтые, белые, красные, черный, душистый, перец Чили (Кайенский), Гогошары, Пеперончино, Сычуанский перец Халапеньо, Сладкий перец, горький, жгучий и т.д.
Перец – одна из самых популярных приправ в мире. В европейской кухне его употребляют сушеным, целым или молотым. В азиатских кухнях часто используют маринованный перец. В кухнях разных стран перец применяют для приготовления мясных и рыбных супов, закусок и вторых блюд из говядины, свинины, дичи, курицы, гарниров, фаршей, колбасных изделий и паштетов. В восточной кухне его часто используют в приготовлении напитков и кондитерских изделий. В пищевой промышленности его широко применяют при копчении продуктов, изготовлении консервов и пресервов. В молотом виде он часто добавляется в различные вида столовой горчицы и соусы. Молотый перец входит в состав многих пряных смесей, а так же используется в ликеро-водочном производстве. Прочитать остальную часть записи »
Вкусная хреновинка
О полезных свойствах хрена говорили не раз. Но из-за его острого вкуса приходится ограничивать употребление хрена в питани и, тем более, при лечении. А вот эта, именно, хреновинка позволяет есть его чуть ли не ложками без негативных последствий. Прочитать остальную часть записи »
Икра “Заморская”
Ингредиенты: 3,5 кг баклажанов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 2 кг болгарского перца, 3,5 кг помидор, 300 г чеснока, 3-4 ст. ложки соли, 1 ст. л. 70% уксуса, растительное масло для обжаривания.
Приготовление: Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, болгарский перец порезать мелкими кубиками.
Маринад из моркови
Секретом поделилась Вера Михайловна Сапурина г. Новосибирск
Ингредиенты: 2 кг перекрученных помидор, 1кг моркови, 0,5 кг лука репчатого, ¾ стакана сахара, на кончике ножа красный молотый перец, 5-7 горошков черного перца, 4-6 горошков душистого перца.
Приготовление: в перекрученные помидоры добавить сахар, красный перец, черный перец горошком, душистый перец, соль по вкусу, 0,5 стакана 9%-го уксуса, все прокипятить. Подготовить Прочитать остальную часть записи »
Необыкновенно вкусный сок из тыквы
Такой вкусный сок из тыквы вы еще не пробовали.
3,5 кг тыквы помыть, очистить, порезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить 2-мя литрами воды и довести до кипения. Кипятить минут 5 до размягчения тыквы. После остывания размельчить блендером до пюреобразного состояния.
В полученное пюре отжать сок из 4-х апельсинов и одного лимона. Выжатые апельсины и лимон залить 2-2,5 литрами воды и прокипятить 7-10 минут. Дать настояться до остывания.
Настоявшийся лимонно-апельсиновый отвар вылить Прочитать остальную часть записи »
Лечебные свойства сока тыквы
Сок отжимают в период полной спелости тыквы.
Сок можно делать как из сырой, так и из вареной тыквы.
Сок показан при нарушении обмена веществ, особенно при ожирении, при сахарном диабете, общей слабости, малокровии, тошноте беременных (1/2 – 1 стакан сока в день), при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, холециститах, колитах, гипертонии, рекомендуется при отеках у больных с болезнями сердца и почек, после болезни Боткина, как желчегонное средство при желтухе, воспалении печени, в качестве противоопухолевого средства (угнетает клетки карциномы). Входит в комплексное лечение аденомы простаты.
Сок с медом, выпитый на ночь Прочитать остальную часть записи »
Салат из топинамбура с имбирем
Если у вас после зимнего хранения остался топинамбур, не выбрасывайте, а сделайте из него вкусный и полезный салат.
Для салата понадобится: 250 г топинамбура, 1 яблоко, небольшая луковица, небольшая морковь, консервированный зеленый горошек, небольшой кусочек имбиря, соль, сахар, оливковое масло.
V Топинамбур почистить, помыть порезать соломкой (при желании нарезанный топинамбур можно бланшировать). Прочитать остальную часть записи »
Напиток из черноплодной рябины
Ингредиенты:На 3-х литровую банку – 1 кг черноплодной рябины, 500-700 г сахара
Приготовление:
Рябину уложить в 3-х литровую банку, добавить сахар и залить кипяченой остуженной водой до плечиков.
Горлышко банки завязать 2-мя слоями марли. Прочитать остальную часть записи »
Лечо из баклажан
Недавно в прессе попался очень простой рецепт “Лечо из баклажан”
Ингредиенты: 4 кг баклажан, 2 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 1ст. л. 9% уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 стакан сахара.
Приготовление: Прочитать остальную часть записи »
