Архив метки: Баклажаны;

Икра «Заморская»

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК, ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ и ЯГОД

Икра из баклажан                 Ингредиенты: 3,5 кг баклажанов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 2 кг болгарского перца, 3,5 кг помидор, 300 г чеснока, 3-4 ст. ложки соли, 1 ст. л. 70% уксуса, растительное масло для обжаривания.

                 Приготовление: Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, болгарский перец порезать мелкими кубиками.

Читать далее Икра «Заморская» →

Лечо из баклажан

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК, ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ и ЯГОД

Недавно в прессе попался очень простой рецепт «Лечо из баклажан»

2016-09-16 09-01-22Ингредиенты: 4 кг баклажан, 2 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 1ст. л. 9% уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 стакан сахара.

Приготовление: Читать далее Лечо из баклажан →

САЛАТ ОВОЩНОЙ «ДЕСЯТОЧКА»

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК, РЕЦЕПТЫ от НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ

Рецептом поделилась Вера Михайловна Сапурина, г. Новосибирск

 Салат ДесяточкаИнгредиенты: 10 шт баклажан, 10 шт сладкого перца, 10 шт репчатого лука, 1,5-2 литра томатов, прокрученных через мясорубку, 0,5 стакана сахара, 1/3 стакана уксуса 9% — го, 1/3 стакана подсолнечного масла, 1 ст. ложку соли.

⊕ Овощи выбираем средних размеров, томатный сок лучше натуральный (томаты, прокрученные через мясорубку).

⊕ Баклажаны, перец и лук режем крупными дольками. Порезанные баклажаны Читать далее САЛАТ ОВОЩНОЙ «ДЕСЯТОЧКА» →

Кабачково-баклажанная икра

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК,

 

Сейчас самое время заготовить овощную икру (кабачковую, кабачково — баклажанную или баклажанную). Готовится она по одному рецепту.

Не знаю, как на ваш вкус, а меня протертая через мясорубку икра не привлекает, я люблю ее готовить кусочками. Кабачки режу кусочками, примерно, 1х2 см, баклажаны шинкую на универсальной шинковке помельче, чем кабачки , а  морковь еще мельче.

Итак, для икры потребуется: Читать далее Кабачково-баклажанная икра →

Заготовки из баклажан (подборка рецептов).

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК

Баклажаны острые №1

  • Плод разрезать на 4 части, посолить, выдержать под гнетом 4 часа.
  • Обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.
  • Приготовить заправку: 250 гр острого перца, 250 гр чеснока, 400 гр 6% уксуса, можно положить также сладкий перец, все измельчить. Этого количества заправки хватит на 5-6 кг баклажан.
  • Горячие баклажаны со сковороды окунуть в приготовленную массу и уложить в банки.
  • Простерилизовать и хранить в холодильнике.

Баклажаны острые №2
Читать далее Заготовки из баклажан (подборка рецептов). →

Баклажаны, сохранение

ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА, ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ и ЯГОД

Люблю эти растения только за их привлекательный внешний вид. Каждый год они украшали мой огород. У них устойчивый стебель, темно-зеленые  с фиолетовым оттенком листья и красивые фиолетовые цветки. В зависимости от сорта плоды имеют вес от 40 до 1000 гр, разной интенсивности фиолетовую окраску (от белой до фиолетовой в полоску) и различную форму:  шаровидную, грушевидную, овальную, цилиндрическую, змеевидную и т.д.

В тропических районах Индии Читать далее Баклажаны, сохранение →