ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ КООПЕРАТИВ "ПЧЁЛКА"

Записи с меткой «Капуста;»

Рецептом поделилась Лидия Михайловна Филиппова, г Новосибирск

Небольшой экскурс в историю названия капусты от admin.

На юге Франции в Западных Альпах есть небольшой городок Экс-ан-Прованс. Местность, прилегающая к этому городку, называется Прованс и славится она произрастающими там оливками. В этой местности – провинции Прованс, когда-то давно (год я не знаю), впервые было получено оливковое масло методом холодного отжима, и названо оно было Прованским маслом. Долгое время оливковое масло сохраняло это название. Прованское (оливковое) масло все больше внедрялось в технологии приготовления пищи. Например,из прованского масла готовили соус “Провансаль” из яичных желтков и масла, который подавался исключительно к рыбе. Да и сейчас выпускается майонез под названием “Провансаль”

                       Не везде росли оливки, и не всегда было в продаже оливковое масло, особенно, у нас в России. Поэтому вместо оливкового масла в блюдах  “Провансаль” стали использовать растительные масла, например, подсолнечное. А название так и осталось “Провансаль”. Итак, рецепт капусты – Провансаль от нашей читательницы:

“Состав: 3 кг капусты белокочанной, 3-4 средних морковки, 2 головки чеснока.

Маринад: 1,5 л воды, 0,5-1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки с горкой соли, 1 стакан столового уксуса ( можно яблочный или винный), лавровый лист, черный перец горошком.

Капусту порезать секторами (крупными кусочками), морковь Прочитать остальную часть записи »

Вера Михайловна Сапурина поделилась своим рецептом

Салат из капусты

Ингредиенты: 5кг капусты белокочанной, 1кг моркови, 1 кг лука, 1 кг перца сладкого

Запрвка: 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 0,5 л уксуса 9%-го , 0,5 литра подсолнечного масла

Овощи нашинковать , сложить в подходящую Прочитать остальную часть записи »

Необходимые продукты: Рыба (красная, можно попробовать из другой) –  1кг, капуста – средний вилок, лук – 2 головки, рис – 1 стакан 180 г, 1 лимон, соль, черный перец.

• Средний вилок капусты очистить от поврежденных листьев, вырезать кочерыжку и поместить в кипящую подсоленную воду, прокипятить минуты 3-5. Достать из воды для остывания.
• В это время заняться рыбой. Рыбу Прочитать остальную часть записи »

Среди овощей капуста – лучший друг повара. Этот ингредиент разнообразнейших блюд дешев, легко доступен и удобен в приготовлении.

  САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Капусту нарезать мелкими кубиками, сильно посолить, перемешать и дать  постоять полчаса. Затем переложить в глубокую кастрюлю, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и оставить на 30 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, капусту слегка отжать, добавить Прочитать остальную часть записи »

Капуста белокочанная находит применение и в косметике. Если у человека цвет лица становится землистым, а кожа прыщеватой, появляются расстройства желудочно-кишечного тракта (особенно запоры) и кожная сыпь, врачи-косметологи советуют ежедневно есть салаты из свежей капусты или пить капустный сок. При себорее полезно принимать внутрь сок свежей капусты и одновременно использовать его для протирания жирной кожи.

Капустная маска для сухой кожи. Предварительно лицо и шею вымыть водой Прочитать остальную часть записи »

Родина капусты – побережье Атлантического океана и Средиземного моря. В диком виде в листовой форме она и поныне встречается  в Англии, Италии, Франции, Сирии, Турции и Греции. В древнем Египте капусту широко возделывали еще в VI век до нашей эры.

На территорию Древней Руси капуста была завезена греками и римлянами в период колонизации  Черного моря, а также русскими купцами из Западной Европы. Как пищевой продукт капусту употребляли в свежем, вареном и квашеном виде, пекли пироги с капустой. Как лечебное средство капусту использовали при заболеваниях почек и мочевого пузыря, как средство от цинги.

Капуста содержит богатый набор ценных для организма Прочитать остальную часть записи »

На хранение капусту убирают поздней осенью, в сухую погоду, когда растения обсохнут. Головки капусты срезают с небольшой кочерыжкой. Более надежное хранение капусты белокочанной могут обеспечить поздние сорта.  Для хранения выбираются плотные не поврежденные кочаны с темно-зелеными кроющими листьями, которые предохраняют кочаны от механических повреждений и от поражения грибковыми болезнями при хранении.

Капусту хранят разными способами в зависимости от количества продукции и технических возможностей. Лучше и дольше всего капуста хранится Прочитать остальную часть записи »

Квашеная капуста, если ее правильно приготовить, хранить и использовать, хороший источник витамина  С  и витаминов группы В, а также  некоторых минеральных веществ, солей калия, кальция, фосфора. Особая ценность капусты в том , что в ней много молочной кислоты, которая положительно влияет на пищеварение.

Для квашения капусты лучше брать плотные кочаны поздних сортов. Ниже приводятся   базовые  рецепты квашения капусты. Вариации других рецептов делаются с помощью приправ. В качестве приправы можно брать по желанию: морковь, яблоки, клюкву, бруснику, лавровый лист, укроп, тмин, анис, сладкий перец, свеклу, пастернак, маринованные грибы. Некоторые хозяйки перекладывают слои капусты пластиками редьки, говорят, что капуста при этом не закисает.

                Рецепт №1.”Пятиминутка”   Прочитать остальную часть записи »

Старые люди говорят, – капусту надо солить на новолуние. Ближайшее новолуние  будет с 25 по27 ноября. А пока заготовим капусту в виде салата. Предлагаю вам 2 рецепта салатов из капусты. В этих рецептах используется 9%-ный уксус, а мне хочется заменить его яблочным уксусом, по крайней мере он не синтетический (им даже лечатся).

Для салата (витаминный)  понадобится: Прочитать остальную часть записи »