Архив метки: Картофель;

Картошка фри на обычной сковородке

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

Технологию приготовления картошки фри на обычной сковородке я открыла для себя и испытала совсем недавно.

Она заключается в том, что крахмал в картофеле перед приготовлением необходимо «связать».

Итак, начинаем готовить картошку фри.

Фото-0198 картошка фриКартошку помыть, почистить, нарезать брусочками и залить кипятком на 3-5 минут.

Сковородку поставить на сильный огонь, налить масло (наливать много масла совсем не обязательно, как для обычной жарки) и хорошо разогреть.

Воду с картошки слить, стряхнуть остатки воды или промакнуть полотенцем.

Подготовленную картошку выложить на горячую сковородку и жарить на сильном огне, осторожно перемешивая. Посолить по вкусу.

Картошка бывает Читать далее Картошка фри на обычной сковородке →

Как сделать крахмал

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Как сделать крахмалПеред закладкой нового урожая в овощехранилище многие овощеводы выбрасывают старую проросшую картошку. А ведь из нее можно сделать крахмал. И сделать крахмал из картошки очень просто. Хороший крахмал можно получить даже из поврежденного, старого, проросшего и подмороженного картофеля.

Картофель хорошо промыть, еще лучше очистить кожуру. Порезать на куски и пропустить через мелкую решетку мясорубки. Можно натереть на терке. В полученную протертую картофельную массу налить холодную воду, хорошо промыть и отжать мезгу. Воду поставить для отстаивания. На дне посуды осядет крахмал. Отжимки мезги можно промыть и отжать еще раз и также поставить воду для отстаивания. Мезгу выбросить. Затем  обе воды слить с крахмала. Оба крахмала соединить. Для получения более чистого крахмала промыть его еще раз. Промывать столько раз, сколько  Читать далее Как сделать крахмал →

Хранение картофеля

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ и ЯГОД

Полезные свойства картофеля, наверное, знают все. В картофеле содержатся в большом количестве калий, углеводы, а витамина С в молодом картофеле содержится столько же, сколько в помидорах. По калорийности картофель превосходит: томаты в -4 раза, капусту  — в 3 раза, морковь в — 2 раза. Белки его легко усваиваются организмом. Ежедневное употребление картофеля обеспечивает достаточный уровень калия в пищевом рационе. Картофель может долго сохраняться без изменения качества при определенных условиях. Процесс хранения картофеля по химическим и физиологическим изменениям, происходящим в нем, делится на 3  периода: лечебный — дозревание, период охлаждения-покой и период основного хранения. Лечебный период для здорового картофеля Читать далее Хранение картофеля →