Секретом поделилась Вера Михайловна Сапурина г. Новосибирск
Ингредиенты: 2 кг перекрученных помидор, 1кг моркови, 0,5 кг лука репчатого, ¾ стакана сахара, на кончике ножа красный молотый перец, 5-7 горошков черного перца, 4-6 горошков душистого перца.
Приготовление: в перекрученные помидоры добавить сахар, красный перец, черный перец горошком, душистый перец, соль по вкусу, 0,5 стакана 9%-го уксуса, все прокипятить. Подготовить Читать далее Маринад из моркови
Помидоры, маринованные по-донецки
Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями. Три раза залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 минут. В последний раз добавить уксус и закатать крышками.
Заливка: на 1 литр воды – 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и сладкий перец, лавровый лист, 1 ст ложка уксуса 9%.
Помидоры, консервированные дольками.
Подготовленные спелые (но не перезрелые) плоды разрезать на 2 или 4 части. Читать далее Помидоры на зиму
Помидоры можно посолить очень быстро и просто. Они никогда не бывают неудачными, как это случается с огурцами. Их можно солить холодным и горячим способом в зависимости от свойств их плотности, их можно мариновать, делать острыми, кислыми или сладкими. Для засолки помидоры лучше брать не перезревшие, плотные, неповрежденные. А есть специальные сорта помидор для засолки с плотной мякотью и прочной кожицей.
Помидоры, обычный засол
Уложить в банки зонтики укропа, хрен (корень) или листья, чеснок, лист смородины — приправы, которые вам нравятся и в количестве на ваше усмотрение, затем вымытые помидоры. Читать далее Заготавливаем помидоры
Продукты:помидоры (красные или зеленые – любые), кабачки (маленькие целиком, большие порезать), горький перец, морковь- порезать вдоль, зубки чеснока, сладкий перец — порезать.
Рассол: на 1 литр воды: сахар- 80 г, соль – 36 г, уксус 9% — 100г
Приготовление: На дно банки уложить зонтики укропа, зелень петрушки, корень и листья хрена, половинку или 1/3 часть горького перца, зубчики Читать далее Салат зимний Ассорти
Из помидор, не имеющих товарный вид – мелкие, кривые, с перетяжками и т.д., но без признаков порчи можно заготовить на зиму томатный сок или хренодер. Сок из томатов готовится очень просто.
Порезать помидоры на 2-4 части, поместить в эмалированную посуду, добавить воды, примерно один стакан (180гр), а можно готовить без добавления воды, т.к. помидоры дают сок. Довести до кипения и кипятить 10-15 минут. Остудить. Читать далее Как приготовить томатный сок
Некоторым садоводам удается сохранить помидоры до самого Нового года. Правда, в продаже свежие помидоры есть круглый год. Казалось бы, зачем их сохранять. На это возразит любой садовод – свои помидоры вкуснее и имеют большую ценность, чем купленные в торговом киоске, неизвестно, откуда привезенные.
Для закладки на длительное хранение и последующее искусственное дозревание берут томаты поздних посадок молочной или зеленой стадии зрелости. Правильная организация сбора и сортировки имеют особенно важное значение при длительном хранении. Томаты надо собирать на закладку в сухую погоду, следует избегать механических повреждений – царапин, надавливаний, уколов и т.д. Во избежание этого пользуются Читать далее Сохранение помидор