Люди еще древней Персии были убеждены, что пять миндальных орешков, съеденные перед выпивкой могли защитить от пагубного воздействия алкоголя (не свалишься с ног) и даже от похмелья. Еще они верили, что миндаль отгоняет злых духов и снабжает молоком кормящих матерей.

Орехи содержат вещества, полезные для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Они богаты не только полезными веществами, но и жирами. 1/3 стакана их ядер содержит 20-25г  этого энергетического вещества, что соответствует 240-300 ккал. По количеству и качеству жира орехи различны. В коксовых, например, его много и он насыщенный, т.е. вредный для сосудов. В каштанах жира мало, и он ненасыщенный. Тут должна быть золотая середина – получить максимум пользы и минимум лишнего.

Поэтому при употреблении орехов необходимо урезать основной рацион за счет насыщенных жиров, т.е. сливочного масла, маргарина, чипсов, печенья и т.д.

Орехи содержат вещества, не дающие засоряться артериям. Они понижают липопротеины низкой плотности, грозящей нам атеросклерозом, и в то же время не влияют на хороший холестерин – липопротеины высокой плотности. Они богаты аминокислотой аргинином, который превращаясь в оксид азота,  способствует расширению сосудов. Оксид азота противодействует образованию тромбов и закупорке сосудов.

Больше, чем в любой другой еде (кроме растительного масла), в орехах содержится витамин Е. Особенно хороши в этом плане миндаль и грецкий орех. В 1/3 стакана этих орехов содержится 40%  суточной нормы витамина Е. Магний и медь, содержащиеся в орехах, также снижают уровень холестерина, артериальное давление, регулируют сердечный ритм.

А теперь СОВЕТЫ  про орехи:

• Съедайте на ночь горсть грецких орехов. Это хороший источник триптофана –белковой аминокислоты, которая превращается организмом в серотонин (гормон спокойствия), а затем в мелатонин – гормон сна.
•  Расфасовывайте по 30 г орешков в маленькие пакетики. У вас всегда будет, чем перекусить.
•  Заменяйте сахаристую закуску горстью миндаля. Миндаль помогает похудеть.
•  Добавляйте в курино-овощное рагу горсть лесных орехов. Съедая ежедневно всего 45 г, можно снизить риск сердечно-сосудистой патологии. Еще один вариант блюда: растолките орехи,  панируйте полученной крошкой рыбу или курятину и запеките в духовке.
•  Обжаривайте горсть грецких орехов, потолките их и добавляйте в салат. Это снижает послеобеденный скачок уровня сахара в крови. Полиненасыщенные жиры не только замедляют переваривание пищи, но и усиливают чувствительность клеток к инсулину, тем самым ускоряя выведение глюкозы из крови.
•   Обжаривайте американские (бразильские орехи), толките их и добавляйте в салаты. Эти орехи богаты селеном – микроэлементом, который заставляет раковые клетки совершать самоубийство. По исследованиям Корнеллского  и Аризонского университетов ежедневный прием 200мкг селена (два американских ореха) снижают число раковых опухолей: предстательной железы – на 63%, прямой кишки – 58%, легких – на 46%. Общая онкологическая смертность снижается на 39%. Рекомендуемая суточная норма селена 20-100 мкг.
•  Ешьте чаще миндаль. Он богат кальцием, укрепляющим кости: 70мг содержится в 30 г орехов. Обжаривайте миндаль, потолките и добавляйте в салаты, йогурты, фарш, мороженое, домашний соус (вместо кедровых орешков).
•  Заменяйте сигареты орехами: четыре орешка вместо каждой сигареты, которую хотите выкурить.
•  Перекусывайте орехами. Раскалывание орехов и извлечение из них ядра прекрасно отвлекают от прочих забот, играя роль трудопсихотерапии. Рекомендуются для таких целей грецкие, американские орехи, миндаль, фундук.
• Кедровые орешки – прекрасный источник аргинина, белковой аминокислоты, из которой в нашем организме образуется оксид азота. Это вещество расслабляет стенки артерий и защищает их от атеросклероза, улучшает кровоснабжение, в том числе и половых органов. Ешьте макаронные изделия с соусом, приготовленным из базилика, чеснока, оливкового масла и кедровых орешков.

 Интересно так же почитать: Лечение орехами; Полезные свойства орехов; Лечебные рецепты из орехов;