Архив метки: Баклажаны

Икра «Заморская» из баклажан

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Икра из баклажан                 Ингредиенты:

  • 3,5 кг баклажанов,
  • 1,5 кг моркови,
  • 1,5 кг лука,
  • 2 кг болгарского перца,
  • 3,5 кг помидор,
  • 300 г чеснока,
  • 3-4 ст. ложки соли,
  • 1 ст. л. 70% уксуса,
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Лечо из баклажан

Блюда из овощей, Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Недавно в прессе попался очень простой рецепт «Лечо из баклажан»

лечо из баклажан

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажан,
  • 2 кг помидор,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг моркови,
  • 10 луковиц,
  • 10 долек чеснока,
  • 1ст. л. 9% уксуса,
  • 1/2 стакана растительного масла,
  • 4 ст. л. соли,
  • 1 стакан сахара.

Приготовление: Читать далее Лечо из баклажан →

Салат овощной «Десяточка»

Рецепты заготовок, Рецепты от наших читателей

Рецептом поделилась Вера Михайловна Сапурина, г. Новосибирск

Салат ДесяточкаИнгредиенты:

  • 10 шт баклажан,
  • 10 шт сладкого перца,
  • 10 шт репчатого лука,
  • 1,5-2 литра томатов, прокрученных через мясорубку,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 1/3 стакана уксуса 9% — го,
  • 1/3 стакана подсолнечного масла,
  • 1 ст. ложку соли.

Приготовление:

⊕ Овощи выбираем средних размеров, томатный сок лучше натуральный (томаты, прокрученные через мясорубку).

⊕ Баклажаны, перец и лук режем крупными дольками. Порезанные баклажаны Читать далее Салат овощной «Десяточка» →

Кабачково-баклажанная икра

Рецепты заготовок,

 

КабачокСейчас самое время заготовить овощную икру (кабачковую, кабачково — баклажанную или баклажанную). Готовится она по одному рецепту.

Не знаю, как на ваш вкус, а меня протертая через мясорубку икра не привлекает, я люблю ее готовить кусочками. Кабачки режу кусочками, примерно, 1х2 см, баклажаны шинкую на универсальной шинковке помельче, чем кабачки , а  морковь еще мельче.

Итак, для икры потребуется: Читать далее Кабачково-баклажанная икра →

Заготовки из баклажан (подборка рецептов).

Рецепты заготовок

Баклажаны

Баклажаны острые №1

  • Плод разрезать на 4 части, посолить, выдержать под гнетом 4 часа.
  • Обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.
  • Приготовить заправку: 250 гр острого перца, 250 гр чеснока, 400 гр 6% уксуса, можно положить также сладкий перец, все измельчить. Этого количества заправки хватит на 5-6 кг баклажан.
  • Горячие баклажаны со сковороды окунуть в приготовленную массу и уложить в банки.
  • Простерилизовать и хранить в холодильнике.

Баклажаны острые №2
Читать далее Заготовки из баклажан (подборка рецептов). →

Баклажаны, сохранение

Здоровье и красота, Хранение и переработка овощей и ягод

Баклажаны

Люблю эти растения только за их привлекательный внешний вид. Каждый год они украшали мой огород. У них устойчивый стебель, темно-зеленые  с фиолетовым оттенком листья и красивые фиолетовые цветки. В зависимости от сорта плоды имеют вес от 40 до 1000 гр, разной интенсивности фиолетовую окраску (от белой до фиолетовой в полоску) и различную форму:  шаровидную, грушевидную, овальную, цилиндрическую, змеевидную и т.д.

В тропических районах Индии Читать далее Баклажаны, сохранение →