Архив рубрики: Хранение и переработка овощей и ягод

Домашние цукаты из тыквы

цукаты из тыквы                             Срок хранения тыквы наверняка уже подходит к концу, но это не беда, её можно заготовить впрок и наслаждаться приятным вкусом цукатов все оставшееся время до нового урожая.

Для цукатов понадобится:

  На 500 гр тыквы понадобится: 250 гр сахара; 0,5 апельсина; 0,5 палочки корицы; сахарная пудра для посыпки.

 

Приготовление цукатов: Читать далее Домашние цукаты из тыквы

Что мы знаем о ПЕРЦЕ ?

Перец

Виды перца

Слово перец знакомо всем. Под своим названием оно объединяет бесчисленное множество видов перца. Есть перцы, растущие в виде лианы (Шинус мягкий и Шинус фисташколистный), и родина его —  индийский штат Керала («земля перца»). А сколько всевозможных сортов! Есть перцы зеленые, желтые, белые, красные, черный, душистый, перец Чили (Кайенский), Гогошары, Пеперончино,  Сычуанский перец Халапеньо, Сладкий перец, горький, жгучий и т.д.

 Перец — одна из самых популярных приправ в мире.

В европейской кухне его употребляют сушеным, целым или молотым.

Азиатские блюда часто используют маринованный перец.

В кухнях разных стран перец применяют для приготовления мясных и рыбных супов, закусок и вторых блюд из говядины, свинины, дичи, курицы, гарниров, фаршей, колбасных изделий и паштетов.

Восточная кулинария  часто используют перец в приготовлении напитков и кондитерских изделий.

Пищевая промышленность его широко применяет при копчении продуктов, изготовлении консервов и пресервов.

В молотом виде он часто добавляется в различные виды столовой горчицы и соусы.

Молотый перец входит в состав многих пряных смесей, а так же используется в ликеро-водочном производстве. Читать далее Что мы знаем о ПЕРЦЕ ?

Вкусная хреновинка

ХренодерО полезных свойствах хрена говорили не раз. Но из-за его острого вкуса приходится ограничивать употребление хрена в питани и, тем более, при лечении. А вот эта, именно, вкусная  хреновинка позволяет есть его чуть ли не ложками без негативных последствий. Читать далее Вкусная хреновинка

Икра «Заморская» из баклажан

Икра из баклажан                 Ингредиенты:

  • 3,5 кг баклажанов,
  • 1,5 кг моркови,
  • 1,5 кг лука,
  • 2 кг болгарского перца,
  • 3,5 кг помидор,
  • 300 г чеснока,
  • 3-4 ст. ложки соли,
  • 1 ст. л. 70% уксуса,
  • растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Маринад из моркови

Секретом поделилась Вера Михайловна Сапурина г. Новосибирск

К Маринад из моркови

Ингредиенты:

  • 2 кг перекрученных помидор,
  • 1кг моркови,
  • 0,5 кг лука репчатого,
  • ¾ стакана сахара,
  • на кончике ножа красный молотый перец,
  • 5-7 горошков черного перца,
  • 4-6 горошков душистого перца.

    Приготовление:

  • в перекрученные помидоры добавить сахар, красный перец, черный перец горошком, душистый перец, соль по вкусу, 0,5 стакана 9%-го уксуса, все прокипятить.
  • Подготовить Читать далее Маринад из моркови

Необыкновенно вкусный сок из тыквы

                   Такой вкусный сок из тыквы вы еще не пробовали.

 Сок из тыквы                  3,5 кг тыквы помыть, очистить, порезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить 2-мя литрами воды и довести до кипения. Кипятить  минут 5 до размягчения тыквы. После остывания размельчить блендером до пюреобразного состояния.

                    В полученное пюре отжать сок из 4-х апельсинов и одного лимона. Выжатые апельсины и лимон залить 2-2,5 литрами  воды и прокипятить 7-10 минут. Дать настояться до остывания.

                    Настоявшийся лимонно-апельсиновый отвар вылить Читать далее Необыкновенно вкусный сок из тыквы