Архив метки: Томаты

Маринад из моркови

Рецепты заготовок, Рецепты от наших читателей, Хранение и переработка овощей и ягод,

Секретом поделилась Вера Михайловна Сапурина г. Новосибирск

К Маринад из моркови

Ингредиенты:

  • 2 кг перекрученных помидор,
  • 1кг моркови,
  • 0,5 кг лука репчатого,
  • ¾ стакана сахара,
  • на кончике ножа красный молотый перец,
  • 5-7 горошков черного перца,
  • 4-6 горошков душистого перца.

    Приготовление:

  • в перекрученные помидоры добавить сахар, красный перец, черный перец горошком, душистый перец, соль по вкусу, 0,5 стакана 9%-го уксуса, все прокипятить.
  • Подготовить Читать далее Маринад из моркови →

Помидоры на зиму

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Заготовка1Помидоры, маринованные по-донецки

Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями. Три раза залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 минут. В последний раз добавить уксус и закатать крышками.

Заливка: на 1 литр воды – 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и сладкий перец, лавровый лист, 1 ст ложка уксуса 9%.

Помидоры, консервированные дольками.

Подготовленные спелые (но не перезрелые) плоды разрезать на 2 или 4 части. Читать далее Помидоры на зиму →

Заготавливаем помидоры

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

помидоры в банкеПомидоры можно посолить очень быстро и просто. Они никогда не бывают неудачными, как это случается с огурцами. Их можно солить холодным и горячим способом в зависимости от свойств их плотности, их можно мариновать, делать острыми, кислыми или сладкими. Для засолки помидоры лучше брать не перезревшие, плотные, неповрежденные. А есть специальные сорта помидор для засолки с плотной мякотью и прочной кожицей.

Помидоры, обычный засол

Уложить в банки зонтики укропа, хрен (корень) или листья, чеснок, лист смородины — приправы, которые вам нравятся и в количестве на ваше усмотрение, затем вымытые помидоры. Читать далее Заготавливаем помидоры →

Салат зимний Ассорти

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод, ,

Салат зимний Ассорти

Продукты:

  • помидоры (красные или зеленые – любые),
  • кабачки (маленькие целиком, большие порезать), 
  • горький перец,
  • морковь- порезать вдоль,
  • зубки чеснока,
  • сладкий перец — порезать.

Рассол:

на 1 литр воды: сахар- 80 г, соль – 36 г, уксус  9% — 100г

Приготовление:

На дно банки уложить  зонтики укропа, зелень петрушки, корень и листья хрена, половинку или 1/3 часть горького перца, зубчики Читать далее Салат зимний Ассорти →

Салаты из огурцов и помидор

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод, ,

Салат из огурцов и помидор

Салат №1 из огурцов и помидор.

Ингредиенты:

  • 2,5-3 кг огурцов,
  • 1,5-2 кг спелых помидор,
  • 50-100 г чеснока,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 0,5 стакана растительного масла,
  • 1ст. ложка соли,
  • 1 ч. ложка уксусной эссенции.

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку (чеснок лучше через чеснокодавку), добавить растительное масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения. За это время подготовить огурцы — почистить, нарезать пластиками или кубиками и добавить к кипящему томату. Все перемешать, довести до Читать далее Салаты из огурцов и помидор →

Как приготовить томатный сок

Рецепты заготовок,

Томатный сок

Из помидор, не имеющих товарный вид – мелкие, кривые, с перетяжками и т.д., но без признаков порчи можно заготовить на зиму томатный сок или хренодер. Сок из томатов готовится очень просто.

Порезать помидоры на 2-4 части, поместить в эмалированную посуду, добавить воды, примерно один стакан (180гр), а можно готовить без добавления воды, т.к. помидоры дают сок.   Довести до кипения и кипятить 10-15 минут. Остудить. Читать далее Как приготовить томатный сок →