Калина в сахарной пудре

1кг  ягод калины, 200 г сахарной пудры, 5-10 г крахмала

Промытые ягоды поместить в большую кастрюлю или миску, пересыпать смесью сахарной пудры с крахмалом, обкатать ягоды в этой смеси 5-10 минут, затем обсушить на воздухе при комнатной температуре в течение 10-12 часов.

Желе из калины  

1кг ягод калины, 1кг сахара, 2 стакана воды

Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5-6 минут (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, залить ягоды 2-мя стаканами свежей теплой воды и варить до размягчения. Протереть через сито и смешать с сахаром. Снова варить 50 минут, затем разложить в чистые банки. Хранить в прохладном месте.

Сироп из калины

1 литр сока калины, 2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.

В сок калины добавить сахар, нагреть до полного растворения, удалить пену, добавить лимонную кислоту, снова кипятить 5 минут, процедить через марлю или мелкое сито и разлить в бутылки. Бутылки герметически укупорить. Хранить в прохладном месте.

Компот из калины с яблоками

200 г калины, 400 г яблок, 300 г сахара, 2 л воды.

Яблоки помыть, очистить от серединки, порезать кусочками, сложить в 2-х литровые банки вместе с промытыми ягодами калины. Первую заливку сделать простым кипятком, вторую – сахарным сиропом. Закрыть крышками и закатать или закрыть вакуумными крышками. Хранить в прохладном месте.

Калина в сахарном сиропе

1 кг ягод калины, 1 л сахарного сиропа 40%-ного.

Подготовленные ягоды калины уложить в стерилизованные стеклянные банки, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать в течение 15-20 минут.

Пастила из калины

1 кг ягод калины, 800 г сахара,1 стакан воды.

Отобранные и промытые ягоды бланшировать в кипящей воде 3 минуты, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахар и уварить до тестообразной консистенции. Полученную массу переложить на листы и подсушить в духовке. Хранить в сухом прохладном месте.

Еще можно почитать о калине: Заготовки из калины; Что можно приготовить из калины; Сок и напитки из калины; Калина и ее лечебные свойства; Калина в косметике;