В старину морковь считалась сильным лечебным средством. Этот овощ высоко ценил еще Гиппократ. Он рекомендовал больным применять его при туберкулезе легких, кашле, геморрое, болезненном мочеиспускании, камнях в почках. В современной народной медицине морковь обладает не меньшей ценностью и находит широкое применение в лечении наших недугов.
Многие пищевые продукты полезнее в сыром виде, однако морковь только выигрывает от готовки. Дело в том, что она слишком богата клетчаткой (около 2 г на корнеплод ), которая в кишечнике , словно активированный уголь , связывает многие вещества. Термообработка эту ловушку от части разрушает, и в результате в кровь всасывается больше каротина.
С уборкой моркови спешить не надо, т. к. наибольший прирост массы корнеплодов и улучшение вкуса происходит во второй половине сентября. Но после 25 сентября дожди и заморозки могут повредить урожай. Морковь лучше выкапывать не лопатой, а садовыми вилами.
Убранную морковь необходимо сразу обрезать, иначе этот зеленый плюмаж станет настоящим вампиром, сосущим из корнеплодов Читать далее Уборка и хранение моркови, предзимний посев