Если корни хрена подсохли и стали вялыми, перед приготовлением опустите их в воду на 5-6 часов. Чтобы натертый хрен не потемнел, сбрызните его лимонным соком или уксусом и перемешайте.

Все о хрене можно прочитать: здесь, а именно: Вкусная хреновинка; Совет Корни хрена; Рецепты блюд из хрена; Лечебные рецепты из хрена; Полезные свойства хрена; Хрен консервированный.