Свежие ягоды и фрукты, выращенные в Сибири, радуют нас всего три-четыре месяца в году. Лишь отдельные сорта зимних яблок сохраняются до зимы и в некоторых случаях даже до весны. Поэтому уметь делать вкусные и полезные заготовки не менее важно, чем вырастить сам урожай.

Многие ягоды можно заготовить впрок, максимально сохранив витамины. Это так называемые  «пятиминутки». Для разных ягод рецепты их немного отличаются. Общая идея заключается в том, что ягоды не варятся до готовности, а греются при температуре 85°С в течение 5-ти минут, затем некоторые из них пастеризуют с сахаром, другие просто быстро закатывают.

«Пятиминутку» я обычно делаю из черной смородины:

 Ягоды перебрать, хорошо промыть, поместить в эмалированный таз, добавить воду и поставить на огонь. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут. Затем добавить сахар и нагревать до тех пор, пока не разойдется сахар. Как только появятся первые признаки кипения, огонь выключить.

В горячем виде разложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. После остывания хранить в холодном месте.

На1 кг черной смородины —  1 стакан воды, 1-1,3 кг сахара.

Варенье получается очень приятного вида и вкуса,как желе.   

Для сохранения витаминов  при подготовке плодов Читать далее Заготовки из ягод →