Архив рубрики: Хранение и переработка овощей и ягод

Помидоры на зиму

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Заготовка1Помидоры, маринованные по-донецки

Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями. Три раза залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 минут. В последний раз добавить уксус и закатать крышками.

Заливка: на 1 литр воды – 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и сладкий перец, лавровый лист, 1 ст ложка уксуса 9%.

Помидоры, консервированные дольками.

Подготовленные спелые (но не перезрелые) плоды разрезать на 2 или 4 части. Читать далее Помидоры на зиму →

Заготавливаем помидоры

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

помидоры в банкеПомидоры можно посолить очень быстро и просто. Они никогда не бывают неудачными, как это случается с огурцами. Их можно солить холодным и горячим способом в зависимости от свойств их плотности, их можно мариновать, делать острыми, кислыми или сладкими. Для засолки помидоры лучше брать не перезревшие, плотные, неповрежденные. А есть специальные сорта помидор для засолки с плотной мякотью и прочной кожицей.

Помидоры, обычный засол

Уложить в банки зонтики укропа, хрен (корень) или листья, чеснок, лист смородины — приправы, которые вам нравятся и в количестве на ваше усмотрение, затем вымытые помидоры. Читать далее Заготавливаем помидоры →

Салат зимний Ассорти

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод, ,

Салат зимний Ассорти

Продукты:

  • помидоры (красные или зеленые – любые),
  • кабачки (маленькие целиком, большие порезать), 
  • горький перец,
  • морковь- порезать вдоль,
  • зубки чеснока,
  • сладкий перец — порезать.

Рассол:

на 1 литр воды: сахар- 80 г, соль – 36 г, уксус  9% — 100г

Приготовление:

На дно банки уложить  зонтики укропа, зелень петрушки, корень и листья хрена, половинку или 1/3 часть горького перца, зубчики Читать далее Салат зимний Ассорти →

Салаты из огурцов и помидор

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод, ,

Салат из огурцов и помидор

Салат №1 из огурцов и помидор.

Ингредиенты:

  • 2,5-3 кг огурцов,
  • 1,5-2 кг спелых помидор,
  • 50-100 г чеснока,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 0,5 стакана растительного масла,
  • 1ст. ложка соли,
  • 1 ч. ложка уксусной эссенции.

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку (чеснок лучше через чеснокодавку), добавить растительное масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения. За это время подготовить огурцы — почистить, нарезать пластиками или кубиками и добавить к кипящему томату. Все перемешать, довести до Читать далее Салаты из огурцов и помидор →

Малосольные огурцы сухим посолом — быстро!

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Малосольные огурцы сухим посолом - быстро!

Большой популярностью пользуется у садоводов рецепт быстрого  засола малосольных огурцов. Им можно пользоваться даже в походных условиях, не только на даче или дома в условиях недостатка времени.

На 1 кг огурцов:

  • 1 столовая ложка соли,
  • 1чайная ложка сахара,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • зонтики укропа.

Огурцы помыть, обрезать кончики, уложить Читать далее Малосольные огурцы сухим посолом — быстро! →

Быстрая заготовка из черной смородины

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод,

черная смородина в миске 1

«ПЯТИМИНУТКА»

Ягоды перебрать, хорошо промыть, поместить в эмалированный таз, добавить воду и поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 3-5 минут. Затем добавить сахар и нагревать до тех пор, пока не разойдется сахар. Как только появятся первые признаки кипения, огонь выключить. В горячем виде разложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. После остывания хранить в холодном месте.

На 1 кг черной Читать далее Быстрая заготовка из черной смородины →