Архив рубрики: Хранение и переработка овощей и ягод

Напитки из красной смородины

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Напиток из кр. смородины

 Чай из красной смородины, малины и лимонника

Приготовить порошок из предварительно высушенных ягод красной смородины, малины и листьев лимонника ( по 1 части). В 1 часть смешанного порошка добавить 1 часть сахара. Заварить чай 2 столовые ложки на 1 стакан кипятка.

Чай из ирги и красной смородины

По 1 части ягод ирги и красной смородины высушить в духовке, размолоть в порошок. В 1 часть смеси добавить 1 часть сахара. Заварить 1 ст. ложку на 1 стакан кипятка.

Такой же чай можно сделать из малины, красной смородины и листьев винограда (1:1:1), высушив их в духовке. Соблюсти те же пропорции, что в предыдущем рецепте. Читать далее Напитки из красной смородины →

Заготовки из красной смородины

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод,

Красная смородина — прекрасный продукт для переработки, особенно при хорошем урожае. Из нее готовят не только варенья, соки, компоты, желе и др. сладкие продукты. С нею солят огурцы, готовят приправу к мясным и рыбным блюдам.

варенье из красной смородины

Варенье из красной смородины.

На 1 кг ягод – 1-1,2 кг сахара, 1-1,5 стакана воды.

Ягоды помыть, подсушить, расстелив на бумаге или полотенце. Приготовить сироп. В кипящий сироп порциями положить ягоды и варить на слабом огне до готовности в один прием. Расфасовать в горячем виде, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Варенье из замороженной красной смородины.

На 1 кг ягод – 1-1,2 кг сахара

Замороженную ягоду поместить в варочную посуду, засыпать сахаром и дать ей растаять. Поставить на огонь, варить на слабом огне, довести до готовности в один прием. Расфасовать в горячем виде, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Желе из красной смородины 1

Ягоды измельчить и доступным способом получить сок. Смешать сок с сахаром (на 1 стакан сока – 1-1,25 стакана сахара), Поставить на медленный огонь и подогревать, помешивая, до полного растворения сахара. Разлить в банки в горячем виде, закрыть крышками. Остудить и хранить в прохладном месте. Читать далее Заготовки из красной смородины →

Хранение смородины

Рецепты заготовок, Сад - огород, Хранение и переработка овощей и ягод,

В таком виде хранится замороженная ягода

Самый удобный и надежный способ хранения – это замораживание. Одинаково легко замораживается  как красная, так и черная смородина.

Самый быстрый способ — замораживание россыпью. Ягоды перебрать, удалить мусор, отделить ягоду от кистей, помыть, расфасовать в удобные емкости.

смородина в пакете

Если емкости открытого типа, поместить их в полиэтиленовые пакеты и положить в холодильник для остывания. После выдержки в холодильном отделении закрыть пакеты и переложить в морозильную камеру. Ягоды в заморозке не теряют своего вида, вкуса и витамины. В любой момент можно достать замороженную ягоду и приготовить ее по любимому рецепту. Читать далее Хранение смородины →

Соки из смородины

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод, ,

Сок красной смородины

Полезные свойства соков смородины

Сок черной смородины применяют как диуретическое средство, при болезнях почек и мочевыводящих путей, как потогонное противовоспалительное (при респираторных инфекциях, бронхите, коклюше), при головной боли, подагре, диарее.

Хорошее поливитаминное, противоцинготное средство. В смеси с медом или сахаром (1:2) сок полезен для профилактики атеросклероза и снижения артериального давления при гипертонической болезни. Используется также при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гастрите с пониженной кислотностью, малокровии, нарушении обмена веществ, болезнях печени.

Фитонциды черной смородины активны к возбудителям дизентерии, дифтерии, золотистому стафилококку, микроскопическим грибам. Читать далее Соки из смородины →

Заготовки из лука

Хранение и переработка овощей и ягод

Лук репчатый очищенный                                      Лук, как уже неоднократно говорилось, — один из самых ценных продуктов питания. Ценность его определяется специфическим запахом  и вкусом, целебными свойствами. Фитонциды, содержащиеся в луке, убивают инфузории, патогенные грибы и бактерии. Острый вкус и своеобразный запах возбуждают аппетит.

Хранение лука в домашних условиях не всегда бывает результативным, т.к. не всегда у дается соблюсти температурный и влажностный режим. Ближе к весне он начинает прорастать. В этот период и можно заняться консервированием.

Консервированный  лук удобно  использовать как в качестве отдельной закуски, так и для заправки блюд, салатов. Он имеет свой оригинальный вкус.

Для консервирования лучше брать лук сладких или полуострых сортов. Читать далее Заготовки из лука →

Как вырастить и сохранить лук-севок и лук-репку

Сад - огород, Хранение и переработка овощей и ягод

Лук-севок и репка

Выращивание лука-севка

Лук репчатый можно вырастить тремя способами: из севка, из семян или рассады. Самый надежный способ – это выращивание из севка.

Лучше всего вырастить севок на своем участке. С площади 1-го кв. м. земли можно получить 1 кг севка.

Для получения хорошего севка семена лука насыпают в марлевый мешочек и опускают в сосуд с водой так, чтобы вода только покрывала семена. В течение 6-8 часов семена выдерживают  при температуре воды 400 С, а затем при комнатной температуре 10-12 часов. Перед посевом их просушивают до сыпучего состояния.

                                     Высевают семена в конце апреля – начале мая. Место выбирают открытое, солнечное, сухое. Лук сеют там, где раньше росли огурцы, капуста, помидоры, картофель, бобы, горох на суглинистых почвах, заправленных органическими и минеральными удобрениями. Норма высева 1,5-2,0 г на погонный метр. Расстояние между рядочками 10 см. Перед посевом бороздки хорошо Читать далее Как вырастить и сохранить лук-севок и лук-репку →