Огурцы быстро теряют вкусовые и товарные качества. При хранении в открытой таре при температуре 18-20 °С  быстро увядают и начинают портиться. В холодильнике, в отделении для овощей, при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха  огурцы могут храниться до 20 дней. Некоторые сорта огурцов, а так же тепличные при температуре от 0 до 10 °С портятся быстрее, так как они «простуживаются» и загнивают.

Лучше всего огурцы хранятся в полиэтиленовых мешочках. Можно завернуть каждый огурец в бумажную салфетку. Их укладывают в мешочки, завязывают так, чтобы сохранялся доступ воздуха, и хранят при температуре 15-20 °С . В такой упаковке огурцы можно хранить от 15 до 30 дней. До 10 дней можно сохранить огурцы свежими, если держать их в посуде хвостиками вниз и погруженными в воду на 3/4. Воду необходимо менять ежедневно.

О полезных свойствах огурцов мы уже говорили. Хороши огурцы в свежем виде, в салатах, их употребляют для приготовления первых и вторых блюд, а на зиму их солят, маринуют, консервируют. И рецептов для этого бесчисленное множество. Приведу рецепт, которым пользуюсь ежегодно, он не отнимает много времени, прост в приготовлении,  без уксуса и стерилизации.

Засолка огурцов

Подготовить чистые банки, специи – лист Читать далее Хранение и консервирование огурцов →