Семена болгарского перца при его обработке не выбрасывайте, а высушите. Зимой их можно добавлять в 1-е и 2-е блюда, они содержат больше полезных веществ, чем сам перец, и придают блюдам аромат перца. Так же можно поступить со всеми пряными семенами.
Интересная информация о перце: 5 статей о перцах; Сладкий перец – цвет здоровья ; Очень сочный весенний салат “8-е марта” ; Вкусная хреновинка; Семена болгарского перца; Лечо по-итальянски — ПЕПЕРОНАТА
так называется предварительная обработка сырья в горячей или кипящей воде с последующим охлаждением в холодной воде.
Термин происходит от французского слова blanchir (белить) и может означать отбеливание. В данном случае это кратковременная обработка сырья кипящей водой или паром.
Бланшированием достигается разрушение ферментов, тем самым продукция предохраняется Читать далее Бланширование
Если корни хрена подсохли и стали вялыми, перед приготовлением опустите их в воду на 5-6 часов. Чтобы натертый хрен не потемнел, сбрызните его лимонным соком или уксусом и перемешайте.
Все о хрене можно прочитать: здесь, а именно: Вкусная хреновинка; Совет Корни хрена; Рецепты блюд из хрена; Лечебные рецепты из хрена; Полезные свойства хрена; Хрен консервированный.
Даже у самой хорошей хозяйки бывает, что из кастрюли сбегает суп или бульон, или,что еще хуже, молоко. И пока это вся еда доготовится, она успевает прикипеть и прижариться к поверхности плиты. Но вы не расстраивайтесь, предупредить такое нежелательное явление можно.
Вас не составит труда отмыть газовую печку от нагара от убежавшей пищи во время ее приготовления, если после мытья печки на высушенную поверхность будет посыпан слой соли (помол№1), а поверх соли слой питьевой соды. Эти 2 элемента не дают пище прикипеть к поверхности. По сравнению с ценой промышленных моющих и чистящих средств это малозатратное средство.
Вкусные цукаты получаются из арбузных, дынных, апельсиновых корок.
Апельсиновые корки предварительно несколько дней вымачивают, меняя воду.
На зиму из абрикосов и персиков можно, конечно, сварить варенье или джем.
А лучше всего аромат и вкус свежих фруктов сохраняется в заготовленном компоте.