Из помидор, не имеющих товарный вид – мелкие, кривые, с перетяжками и т.д., но без признаков порчи можно заготовить на зиму томатный сок или хренодер. Сок из томатов готовится очень просто.
Порезать помидоры на 2-4 части, поместить в эмалированную посуду, добавить воды, примерно один стакан (180гр), а можно готовить без добавления воды, т.к. помидоры дают сок. Довести до кипения и кипятить 10-15 минут. Остудить. Читать далее Как приготовить томатный сок
Сейчас самое время заготовить овощную икру (кабачковую, кабачково — баклажанную или баклажанную). Готовится она по одному рецепту.
Не знаю, как на ваш вкус, а меня протертая через мясорубку икра не привлекает, я люблю ее готовить кусочками. Кабачки режу кусочками, примерно, 1х2 см, баклажаны шинкую на универсальной шинковке помельче, чем кабачки , а морковь еще мельче.
Самая поздняя радость на наших участках — красная рябина. Даже после первых морозов есть чему порадоваться на уже пустом огороде. Ее увесистые ярко красные гроздья наклоняют ветки почти до земли. Оставляя эту красоту на ветках в зиму, многие даже не подозревают, что это ценное сырье для лечения в зимний период. Рябину можно заморозить , посушить, замочить или что-нибудь из нее приготовить, например: Читать далее Рябина красная, рецепты заготовок
На 500г облепихи — 1 кг слив.
Состав заливки: на 1 литр воды – 400-800г сахара.
Ягоды помыть, сливу помыть, разрезать на половинки, удалить косточки, уложить в банки по плечики или наполовину (на ваше усмотрение). Залить горячим сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде 15-20 минут.
А можно сделать Читать далее Заготовки из облепихи
В нашем регионе уже похолодание – ночью 5-7°, днем 14°, по прогнозу дожди. Не очень комфортная погода для сбора облепихи. В воскресенье, 3 сентября было еще тепло и даже жарко. Солнце припекало, на небе ни облачка, оно было глубоким до яркой синевы.
В целом ягода была сухая и легко отделялась от своего ложа. Сейчас выведены и растут такие сорта облепихи, которые не требуют специального инструмента для сбора. Они на длинной плодоножке, относительно крупные и не так уж загущены. Семечка у ягоды коричневого цвета с твердой оболочкой. По своей Читать далее Когда собирать облепиху?
Огурцы быстро теряют вкусовые и товарные качества. При хранении в открытой таре при температуре 18-20 °С быстро увядают и начинают портиться. В холодильнике, в отделении для овощей, при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха огурцы могут храниться до 20 дней. Некоторые сорта огурцов, а так же тепличные при температуре от 0 до 10 °С портятся быстрее, так как они «простуживаются» и загнивают.
Лучше всего огурцы хранятся в полиэтиленовых мешочках. Можно завернуть каждый огурец в бумажную салфетку. Их укладывают в мешочки, завязывают так, чтобы сохранялся доступ воздуха, и хранят при температуре 15-20 °С . В такой упаковке огурцы можно хранить от 15 до 30 дней. До 10 дней можно сохранить огурцы свежими, если держать их в посуде хвостиками вниз и погруженными в воду на 3/4. Воду необходимо менять ежедневно.
О полезных свойствах огурцов мы уже говорили. Хороши огурцы в свежем виде, в салатах, их употребляют для приготовления первых и вторых блюд, а на зиму их солят, маринуют, консервируют. И рецептов для этого бесчисленное множество. Приведу рецепт, которым пользуюсь ежегодно, он не отнимает много времени, прост в приготовлении, без уксуса и стерилизации.
Подготовить чистые банки, специи – лист Читать далее Хранение и консервирование огурцов