Как бы свекла хорошо не хранилась, но к весне ее качество начинает ухудшаться  —  она начинает прорастать, ослабевает тургор, мякоть становится дряблой. И чем ближе к лету, тем больше проявляются эти недостатки. До новой свеклы еще далеко, как минимум 4-5 месяцев. Поэтому имеет смысл из свеклы сделать заготовки, и пользоваться ими до нового урожая. Здесь приводится несколько простых приемлемых рецептов. Итак:

Свекла маринованная №1

Целую свеклу варить до полуготовности, охладить, снять кожицу, уложить в банки, залить горячим маринадом и стерилизовать поллитровую банку 15 минут, литровую банку 20 минут.

Маринад: на 1литр воды 50 г сахара, по 10 зерен перца душистого и горького, 10 шт гвоздики, 1г корицы, кипятить 15 минут, снять с огня, добавить 3 столовые ложки 6%-го уксуса.    

Свеклу маринованную можно использовать как гарнир к мясным блюдам и для приготовления винегретов.

Свекла маринованная №2

Свеклу тщательно вымыть Читать далее Заготовки из свеклы. →