Квашеная капуста, если ее правильно приготовить, хранить и использовать, хороший источник витамина  С  и витаминов группы В, а также  некоторых минеральных веществ, солей калия, кальция, фосфора. Особая ценность капусты в том , что в ней много молочной кислоты, которая положительно влияет на пищеварение.

Для квашения капусты лучше брать плотные кочаны поздних сортов. Ниже приводятся   базовые  рецепты квашения капусты. Вариации других рецептов делаются с помощью приправ. В качестве приправы можно брать по желанию: морковь, яблоки, клюкву, бруснику, лавровый лист, укроп, тмин, анис, сладкий перец, свеклу, пастернак, маринованные грибы. Некоторые хозяйки перекладывают слои капусты пластиками редьки, говорят, что капуста при этом не закисает.

Рецепт №1.”Пятиминутка”   Читать далее Солим капусту ( 4 рецепта) →

Старые люди говорят, — капусту надо солить на новолуние. Ближайшее новолуние  будет с 25 по27 ноября. А пока заготовим капусту в виде салата. Предлагаю вам 2 рецепта салатов из капусты. В этих рецептах используется 9%-ный уксус, а мне хочется заменить его яблочным уксусом, по крайней мере он не синтетический (им даже лечатся).

Для салата (витаминный)  понадобится: Читать далее Заготавливаем капусту →