Как приготовить морс

Лечебные рецепты, Рецепты заготовок,

Как приготовить морс

морс –

по определению это освежающий напиток из охлажденного фруктового или ягодного отвара с сахарным песком.

Настоящий морс (и его можно сохранять) готовится так:

Из любых ягод отжимают сок. Не процеживая,  его переливают в большую бутылку и ставят в теплое место на 4-5 дней для брожения. После брожения сок осветляется, становится прозрачным, но его все-таки следует процедить, затем подсластить сахаром и прокипятить в эмалированной посуде до тех пор, пока не прекратится образование пены, которую необходимо снимать во время варки. Чистый, горячий морс разливают в бутылки, герметически укупоривают  и хранят в холодильнике годами.

Это получился концентрированный морс, его разводят охлажденной водой  по вкусу.

 

В таком виде хранится замороженная ягода

 

Морс можно готовить из соков, из любых (свежих или замороженных) сортов ягод, из варенья, из лимона, из свеклы, шиповника, из яблок и т. д.

Опишу несколько рецептов приготовления морса.  Недавно я приготовила морс из замороженных ягод красной смородины. Получился очень приятный напиток.    

1 кг замороженных ягод  промыть в проточной воде, чтобы смыть образовавшийся, за время хранения,  иней.

Оттаявшую ягоду протереть через мясорубку с отжимающей приставкой  или через сеточный дуршлаг. Читать далее Как приготовить морс →

Помидоры на зиму

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

Заготовка1Помидоры, маринованные по-донецки

Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями. Три раза залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 минут. В последний раз добавить уксус и закатать крышками.

Заливка: на 1 литр воды – 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и сладкий перец, лавровый лист, 1 ст ложка уксуса 9%.

Помидоры, консервированные дольками.

Подготовленные спелые (но не перезрелые) плоды разрезать на 2 или 4 части. Читать далее Помидоры на зиму →

Заготавливаем помидоры

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод

помидоры в банкеПомидоры можно посолить очень быстро и просто. Они никогда не бывают неудачными, как это случается с огурцами. Их можно солить холодным и горячим способом в зависимости от свойств их плотности, их можно мариновать, делать острыми, кислыми или сладкими. Для засолки помидоры лучше брать не перезревшие, плотные, неповрежденные. А есть специальные сорта помидор для засолки с плотной мякотью и прочной кожицей.

Помидоры, обычный засол

Уложить в банки зонтики укропа, хрен (корень) или листья, чеснок, лист смородины — приправы, которые вам нравятся и в количестве на ваше усмотрение, затем вымытые помидоры. Читать далее Заготавливаем помидоры →

Как сохранить зеленые и пряновкусовые растения на зиму

Рецепты заготовок, Сад - огород,

зелень сельдереяК зеленым растениям относятся шпинат, укроп, петрушка, сельдерей, щавель, ревень, хрен, катран и т.д.; к пряновкусовым – мелисса лимонная, кориандр, майоран, змееголовник, чабрец, мята перечная и др.

Эти растения содержат целый ряд биологически активных соединений, важнейшими из которых являются фитонциды, ароматические вещества, витамины, минеральные соли, фенольные соединения, алкалоиды. Растения обладают приятным вкусом и запахом свойством возбуждать аппетит.

Ценны они и тем, что дают раннюю зелень весной, являются ценной приправой при заготовке овощей на зиму (засолка, маринование), улучшают вкусовые качества заготовленной пищи.

Чаще всего на нашем столе бывают Читать далее Как сохранить зеленые и пряновкусовые растения на зиму →

Салат зимний Ассорти

Рецепты заготовок, Хранение и переработка овощей и ягод, ,

Салат зимний Ассорти

Продукты:

  • помидоры (красные или зеленые – любые),
  • кабачки (маленькие целиком, большие порезать), 
  • горький перец,
  • морковь- порезать вдоль,
  • зубки чеснока,
  • сладкий перец — порезать.

Рассол:

на 1 литр воды: сахар- 80 г, соль – 36 г, уксус  9% — 100г

Приготовление:

На дно банки уложить  зонтики укропа, зелень петрушки, корень и листья хрена, половинку или 1/3 часть горького перца, зубчики Читать далее Салат зимний Ассорти →

Картошка фри на обычной сковородке

Блюда из овощей, Полезный совет

Технологию приготовления картошки фри на обычной сковородке я открыла для себя и испытала совсем недавно.

Она заключается в том, что крахмал в картофеле перед приготовлением необходимо «связать».

Итак, начинаем готовить картошку фри.

Фото-0198 картошка фриКартошку помыть, почистить, нарезать брусочками и залить кипятком на 3-5 минут.

Сковородку поставить на сильный огонь, налить масло (наливать много масла совсем не обязательно, как для обычной жарки) и хорошо разогреть.

Воду с картошки слить, стряхнуть остатки воды или промакнуть полотенцем.

Подготовленную картошку выложить на горячую сковородку и жарить на сильном огне, осторожно перемешивая. Посолить по вкусу.

Картошка бывает Читать далее Картошка фри на обычной сковородке →