Разностороннее применение полезной свеклы в народной медицине оправдано широким спектром содержащихся в ней активных элементов. Ее применяют, как мочегонное, легкое слабительное, противоцинготное, противовоспалительное и обезболивающее средство. Свекольный сок с медом принимают при гипертонии и простудных заболеваниях. Вареную свеклу назначают при продолжительных запорах, квашеную свеклу – при малокровии и от цинги. Смесью соков из свеклы, моркови, редьки, меда и водки лечат малокровие и гастриты с пониженной кислотностью. Такую смесь рекомендуют пить по 1-2 столовых ложки перед едой в течение нескольких месяцев. Для этих же целей используют и квашеную свеклу, т.к. лечебные свойства в квашеной свекле полностью сохраняются. Готовят ее следующим образом:

Состав рассола: на 10 л воды – 300 г соли

Мелкие и средние корнеплоды тщательно вымыть, обрезать корни и остатки листьев и уложить рядами в бочку или другую посуду с широким горлом.

Залить рассолом, положить кружок под гнет, закрыть сверху марлей. При комнатной температуре процесс брожения продолжается 12-15 дней.

В процессе брожения снимать пену. Когда брожение закончится, емкость со свеклой перенести в холодное место для хранения. Кроме лечебных целей ее используют для приготовления винегретов и первых блюд.

Рассол употребляют как квас.

Интересно также почитать: Блюда из свеклы; Супы из свеклы; Заготовки из свеклы; Напитки из свеклы; Икра из свеклы; Лечебные рецепты из свеклы; Блюда из свеклы при сахарном диабете; Полезные свойства свеклы обыкновенной.