Рецептов приготовления икры из свеклы существует несколько вариантов. Я пользуюсь первым рецептом, который отработан по собственной технологии. Очень вкусная икра получается.

Рецепт №1.

• СОСТАВ ПРОДУКТОВ: свекла -500г,
• морковь – 3-4 шт.,
• лук – 2-3 головки,
• томатный сок – 0,5л.,
• растительное масло,
• соль, перец черный, перец красный, лимонная кислота по вкусу.

Подготовка

Свеклу отварить до полуготовности. Очистить ее и пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Морковку почистить, натереть на терке.

Почистить и порезать лук.

Приготовление

• На сковородке с растительным маслом обжарить лук, добавить и обжарить нашинкованную морковь.
• Добавить подготовленную свеклу и продолжить тушение (минут 20-30).
• Посолить, поперчить черным и красным перцем по своему вкусу, добавить томатный сок, потушить еще минут 10-15.
• В конце тушения добавить лимонную кислоту (по вкусу, примерно, небольшую щепотку, захваченную двумя пальцами).

 

Хорошо перемешать и в горячем виде разложить в банки, закрыть капроновыми крышками. В остывшем виде поставить в холодильник.

Икра  хранится продолжительное время.

•  Если к этому рецепту добавить несколько зубочков чеснока, получите совсем другой вкус.

Рецепт №2.

Состав продуктов:

• 500г свеклы,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 1 ч.л. сахара,
• 3 луковицы, зелень укропа, петрушки,
• лимонная кислота по вкусу, соль.

Приготовление:

• Очищенную вареную свеклу пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, заправить растительным маслом, сахаром, солью, разведенной лимонной кислотой.
• Помешивая, тушить в кастрюле 10-15 минут.

Рецепт №3.

Состав продуктов

• 400г свеклы,
• 100г моркови,
• 1 луковица,
• 0,5 ч. л. томат-пасты,
• 50г растительного масла, зелень, соль.

Приготовление

• Свеклу сварить. Морковку, лук нарезать и пассеровать, добавив томат-пасту.
• Пропустить все через мясорубку и потушить, заправив растительным маслом.
• Можно добавить еще немного лимонной кислоты, зелень. Посолить.

Рецепт №4.

Состав продуктов:

• 400г свеклы или моркови,
• 200г ревеня,
• растительное масло или сметана,
• сахар, соль.

Приготовление

• Отварную свеклу или морковь и ревень пропустить через мясорубку.
• Добавить по вкусу растительное масло или сметану, сахар, соль, варить 10 минут. Затем охладить.

Рецепт №5.

Состав продуктов:

• 300-400г свеклы,
• 1 яблоко,
• 50г зеленого лука,
• растительное масло,
• сахар,
• лимонная кислота, соль.

Приготовление:

• Сварить и натереть на терке свеклу, добавить натертое яблоко, зеленый лук, заправить по вкусу растительным маслом, сахаром, солью, лимонной кислотой или соком лимона.
• Подавать, украсив зеленью или консервированными фруктами.

Рецепт №6.

Состав продуктов:

• 180 г свёклы,
• 50 г соленых огурцов,
• 30 г репчатого лука,
• 20 г моркови,
• 20 г корня петрушки,
• 60 г растительного масла,
• 1 дольку чеснока,
• черный перец и соль добавитть по вкусу. 

Приготовление:

•  Корнеплоды свёклы вымыть, залить кипящей водой и варить в течение 15-20 минут, затем отвар слить, свёклу залить холодной водой и выдержать 15 минут.
• После этого очищенную от кожицы свёклу пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами и чесноком.
• Репчатый лук, морковь и корень петрушки нашинковать соломкой и потушить в растительном масле до мягкости, затем пропустить через мясорубку и смешать со свеклой.
• Икру заправить черным перцем, солью, растительным маслом.

                            

Все о свекле можно прочитать здесь: Полезные свойства свеклы обыкновенной ;  Свекла квашеная; Лечебные рецепты из свеклы; Напитки из свеклы; Заготовки из свеклы, Блюда из свёклы, Супы из свёклы.