Сахарный диабет – сложное заболевание, которое сопровождается многими сопутствующими заболеваниями – гипертония, ретинопатия, нейропатия, ангиопатия, ожирение, нарушение обмена веществ, запоры  и т.д. Свекла, благодаря своему богатому составу,  помогает бороться с диабетом в целом. Здесь предлагаются приемлемые и простые рецепты из свеклы.

Салат из свеклы.

Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, яблоки нарезать кубиками, посолить, добавить чуточку лимонной кислоты (или лимонный сок), заправить сметаной. Украсить зеленью,  веточками петрушки.

Состав: Свекла – 80 г, яблоки – 60 г, сметана – 30 г, укроп – 5 г, соль, лимонная кислота — по вкусу.

Салат с солеными огурцами:    

Вареную свеклу натереть на крупной терке, перемешать с солеными огурцами, мелко нарезанными кубиками, заправить майонезом, чесноком и укропом. Соль по вкусу

Состав: Свекла – 80 г, огурцы соленые – 40 г, укроп – 5 г, чеснок 1-2 г, растительное масло или майонез -15 г, соль.

Салат с редькой.  

Редьку натереть на крупной терке, залить кипяченой холодной водой, добавить 2 ст. ложки уксуса столового или яблочного и выдержать 15-20 минут, затем отжать. Натереть на крупной терке сырую свеклу  и смешать с отжатой редькой. Посолить, заправить подсолнечным маслом (нерафинированным) и лимонной кислотой или лимонным соком.

Состав: Свекла – 80 г, редька – 80 г, растительное масло 15г, зелень 5 г, соль, лимонная кислота или лимонный сок по вкусу.

Салат из свекольной ботвы.

Нарезать мелко свекольную ботву, зеленый салат, немного укропа и петрушки, добавить подсолнечное масло, мелко посеченное круто сваренное яйцо. Перемешать.

Состав: Свекольная ботва – 100 г, зеленый салат – 30 г, укроп – 5 г, петрушка – 5г, растительное масло – 15 г, яйцо – 1 шт., соль.

Свекольная икра с яблоками.

Вареную свеклу натереть на мелкой терке, добавить натертое яблоко и зеленый лук. Заправить по вкусу растительным маслом, солью, лимонной кислотой или лимонным соком. Украсить зеленью.

Состав:  Свекла – 80 г, яблоки – 40 г, зелень – 5 г, растительное масло – 15 г, соль, лимонная кислота или лимонный сок.

Перец болгарский, фаршированный свеклой.

Подготовить перец для фарширования. Вареную свеклу мелко натереть, перемешать с огурцами (свежими или солеными), мелко порезанными, посолить и  перемешать со сметаной или майонезом. Заполнить перец приготовленным фаршем, полить сметаной или майонезом и запечь в духовке.

Состав: Перец – 60 г, свекла – 80 г, майонез или сметана – 20-40 г, огурцы – 30 г, соль.

Свекла с хреном.

Натереть на терке вареную свеклу, перемешать с приправой из хрена, полить сметаной или растительным маслом. При подаче на стол посыпать зеленью.

Состав: Свекла — 100 г, хрен – 2 столовые ложки, сметана – 30 г, (растительное масло – 15 г), укроп или петрушка – 5 г.

Свекла с хреном и огурцами.

Натереть на мелкой терке вареную свеклу, добавить 2 столовые ложки приправы из хрена и 1-2 мелко нарезанных огурца (свежих или соленых). Полить сметаной или растительным маслом. На стол подавать, посыпав зеленью.

Состав: свекла — 100 г, сметана – 30 г, огурцы – 40 г, укроп или петрушка – 5 г, хрен – 2 столовые ложки.

Интересно также почитать: Блюда из свеклы; Супы из свеклы; Заготовки из свеклы; Напитки из свеклы; Икра из свеклы; Лечебные рецепты из свеклы; Свекла квашеная; Полезные свойства свеклы обыкновенной.