Свекла, тушенная в сметане

Помыть свеклу, сварить, очистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, сложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный, слегка обжаренный лук, сметану или сметанный соус, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут, периодически помешивая. В конце приготовления свеклу заправить солью и сахарным песком по вкусу.

На 500 г сырой свеклы потребуется: 1 ½  ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, ¾ стакана сметаны, соль и сахар по вкусу.

Свекла фаршированная

Помыть и испечь свеклу, очистить, вынуть часть мякоти так, чтобы получилась чашечка. Наполнить чашечку мясным фаршем с рисом, положить на сковороду со сливочным маслом и запекать в духовке 20-25 минут. Затем свеклу залить сметаной и поставить в духовку для допекания на несколько минут.

Для приготовления фарша мясо провернуть через мясорубку или мелко нарубить, добавить сваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанный поджаренный лук,  соль, перец.

На 8 свёкол средней величины потребуется: 200-250 г мяса (мякоти), ¼ стакана риса, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 200-250 г сметаны, соль и перец по вкусу. 

Салат из свеклы с грецкими орехами

Сварить или испечь в духовке свеклу, очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой, растереть чеснок с солью, истолочь орехи. Все смешать с майонезом, добавить соль и сахар. Вместо чеснока можно употребить хрен.

На 200 г свёклы:  2 зубчика чеснока или 1 ч. ложка готового хрена, 2 ст. ложки истолченных орехов, 2 ст. ложки майонеза, соль сахар по вкусу.

Свёкла, запеченная в микроволновой печи

Вымытую свёклу запекать в печи на полной мощности 5-6 минут. Запеченную свёклу очистить, порезать на мелкие кусочки, смешать с измельченным луком, добавить масло и готовить еще 2,5 минуты. Затем добавить сметану с мукой, перемешать, поперчить, добавить уксус (а лучше лимонную кислоту) и прогреть на средней мощности плиты еще 4,5 — 5,5 минут.

 На 2 шт. свеклы, средних размеров потребуется: лук репчатый – 1 головка, мука – 2 ч. ложки, растительное масло – 2 ч. ложки, сметана – ½ стакана, соль, перец, уксус (или лимонная кислота) – по вкусу.

Цветные котлетки

Сырые овощи: картофель, морковь, свеклу, репчатый лук натереть на крупной терке. Посолить, отжать лишний сок, добавить сырое яйцо. Выпекать как оладьи в хорошо разогретом растительном масле. Подавать со сметаной. По густоте смесь должна получиться, как тесто на оладьи.

Ингредиенты: Картофель, свекла, лук, морковь – по 2 шт., яйцо – 1-2 шт., соль.

Рыбный салат-винегрет

Слабосоленую горбушу или другую красную рыбу (можно домашнего посола) очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками. 2 средние морковки и 1 среднюю свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками. Морскую капусту отварить (можно взять консервированную), промыть в холодной воде, порезать. 2-3 яйца отварить, мелко порубить. 1 небольшую луковицу мелко нарезать, 2 маринованных огурца порезать кубиками. Перемешать все компоненты, посолить, поперчить, добавить одну чайную ложку лимонного сока, заправить майонезом. Салат-винегрет готов.

Котлеты из свёклы   

Вареную свёклу очистить от кожицы, пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить манную крупу, перемешать и поставить на плиту прогревать, пока масса не загустеет. Остуженную массу разделать на котлеты, обвалять в размолотых сухарях и обжаривать на сковороде в масле до готовности. Перед подачей к столу котлеты полить сметаной.

На 200 г вареной свёклы – 20 г манной крупы, 30 г сметаны,15 г сливочного масла, 12 г сухарей, соль по вкусу.  

Оладьи свекольные

Варёную свёклу очистить от кожицы, пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, поставить на плиту и прогреть, добавив растительное масло. Затем добавить немного горячей воды и ввести тонкой струйкой манную крупу, варить 10-15 минут. Полученную массу охладить, добавить сырое яйцо и соль, все тщательно перемешать. Массу выкладывать ложкой на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжаривать с обеих сторон. Оладьи подавать горячими, со сметаной.

На 400 г свёклы – 40 г сметаны, 40 г манной крупы, 40 г сливочного масла, 12 г растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.  

Еще о свёкле можно почитать здесь: Супы, Заготовки, Напитки, Икра, Лечебные рецепты, Свёкла квашеная, Полезные свойства.